[发明专利]一种番茄鸡丁鸡蛋饼的制作方法在审
| 申请号： | 201711102751.4 | 申请日： | 2017-11-06 |
| 公开（公告）号： | CN108125148A | 公开（公告）日： | 2018-06-08 |
| 发明（设计）人： | 邹兰英 | 申请（专利权）人： | 邹兰英 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 434000 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种番茄鸡丁鸡蛋饼的制作方法，其特征在于：其制作过程是：1)将新鲜的番茄榨汁备用；2)鸡肉丁的制作，将鸡肉切成小丁，并用生抽、料酒腌制半小时，加入植物油将鸡肉丁炒成6成熟；3)蛋液的制作，将鸡蛋液，荞麦粉，食盐、西蓝花汁、生抽和水混合制成蛋液。本发明选用新鲜番茄，营养丰富，饼皮层次丰富，价格低廉，易于操作。 | ||
| 搜索关键词： | 番茄 制作 鸡蛋饼 鸡肉丁 蛋液 植物油 番茄榨汁 制作过程 鸡蛋液 水混合 荞麦粉 新鲜 腌制 鸡肉 饼皮 料酒 备用 食盐 并用 成熟 | ||
【主权项】：
一种番茄鸡丁鸡蛋饼的制作方法，其特征在于：其制作过程是：1)将新鲜的番茄用糖腌制半小时后榨汁备用；2)鸡肉丁的制作，将鸡肉切成小丁，并用生抽、料酒腌制半小时，加入植物油将鸡肉丁炸成5成熟；3)蛋液的制作，将鸡蛋液，南瓜粉，披萨酱，胡萝卜汁和水混合制成蛋液；4)番茄鸡丁鸡蛋饼的制作，将模具中倒入一份番茄汁，一份蛋液，将鸡肉丁同时倒入其中，搅拌均匀，将番茄鸡丁鸡蛋饼放入煎锅开始加热，加热温度为80℃，待番茄鸡丁鸡蛋饼的外围凝固后，摘除模具，翻转加热蛋饼3min，小火煎至蛋液变为固体；制作过程中，鸡肉丁与蛋液的重量比是1∶8，番茄汁和蛋液的比例是1∶35)速冻，待番茄鸡丁鸡蛋饼温度降至室温后，放入冷柜进行速冻，使中心温度降至‑8℃，包装得成品。
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