[发明专利]一种葫芦肉丁鸡蛋饼的制作方法

摘要

本发明公开了一种葫芦肉丁鸡蛋饼的制作方法，其特征在于：其制作过程是：1)将新鲜的葫芦榨汁备用；2)猪肉丁的制作，将猪肉切成小丁，并用生抽、料酒腌制半小时，加入植物油将猪肉丁炒成6成熟；3)蛋液的制作，将鸡蛋液，荞麦粉，食盐、西蓝花汁、生抽和水混合制成蛋液。本发明选用新鲜葫芦，营养丰富，饼皮层次丰富，价格低廉，易于操作。

主权项

一种葫芦肉丁鸡蛋饼的制作方法，其特征在于：其制作过程是：1)将新鲜的葫芦榨汁备用；2)猪肉丁的制作，将猪肉切成小丁，并用生抽、料酒腌制半小时，加入植物油将猪肉丁炒成6成熟；3)蛋液的制作，将鸡蛋液，荞麦粉，食盐、西蓝花汁、生抽和水混合制成蛋液；4)葫芦肉丁鸡蛋饼的制作，将模具中倒入一份葫芦汁，一份蛋液，将猪肉丁同时倒入其中，搅拌均匀，将葫芦肉丁鸡蛋饼放入煎锅开始加热，加热温度为77℃，待葫芦肉丁鸡蛋饼的外围凝固后，摘除模具，翻转加热蛋饼4min，小火煎至蛋液变为固体；制作过程中，猪肉丁与蛋液的重量比是1∶4，葫芦汁和蛋液的比例是1∶55)速冻，待葫芦肉丁鸡蛋饼温度降至室温后，放入冷柜进行速冻，使中心温度降至‑8℃，包装得成品。