[发明专利]一种竹笋制作笋片的工艺方法在审
| 申请号： | 201711104108.5 | 申请日： | 2017-11-10 |
| 公开（公告）号： | CN107927659A | 公开（公告）日： | 2018-04-20 |
| 发明（设计）人： | 张万林 | 申请（专利权）人： | 安徽金龙山葛业有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L5/20 |
| 代理公司： | 合肥鼎途知识产权代理事务所(普通合伙)34122 | 代理人： | 叶丹 |
| 地址： | 242200 安徽省宣城*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种竹笋制作笋片的工艺方法,按下述步骤制备而成1)选取优质、无虫蛀、无霉变的竹笋；2)将所选竹笋放入清水中浸泡，在清水中加入适量的盐浸泡竹笋10分钟；3)将浸泡后的竹笋切片，将切片后的竹笋片倒入沸水中煮3分钟后，取出煮后的竹笋片，用清水将竹笋片放入清水中降温至竹笋片为常温状态即可；4)取盐，重量为竹笋片重量的1/60；酱油,重量为竹笋片重量的1/90；糖，重量为竹笋片重量的1/80；5)将步骤(4)调料和竹笋片倒入容器内。本发明的制备方法更简单，易于操作控制，新的竹笋制作竹笋片的工艺生产成本低，可以有效的降低笋片腌制时产生的微苦的味道，通过盐水浸泡可以更好的取出竹笋表面的细菌，食用更安全。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 竹笋 制作 工艺 方法 | ||
【主权项】：
一种竹笋制作笋片的工艺方法,按下述步骤制备而成：1)选取优质、无虫蛀、无霉变的竹笋；2)将所选竹笋放入清水中浸泡，在清水中加入适量的盐浸泡竹笋10分钟；3)将浸泡后的竹笋切片，将切片后的竹笋片倒入沸水中煮3分钟后，取出煮后的竹笋片，用清水将竹笋片放入清水中降温至竹笋片为常温状态即可；4)取盐，重量为竹笋片重量的1/60；酱油,重量为竹笋片重量的1/90；糖，重量为竹笋片重量的1/80；5)将步骤(4)调料和竹笋片倒入容器内。
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