[发明专利]一种调和柏子仁鱼肉挂面及其制备方法在审
| 申请号： | 201711105970.8 | 申请日： | 2017-11-10 |
| 公开（公告）号： | CN107897698A | 公开（公告）日： | 2018-04-13 |
| 发明（设计）人： | 黄泽元 | 申请（专利权）人： | 武汉生物工程学院 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L17/00;A23L33/10;A23L33/185;A23L5/20;A23L3/3472 |
| 代理公司： | 武汉科皓知识产权代理事务所(特殊普通合伙)42222 | 代理人： | 程欣 |
| 地址： | 430415 湖北省武*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种调和柏子仁鱼肉挂面及其制备方法，粉碎将鱼糜进行湿法微粉碎，将柏子仁进行微粉碎；将高筋面粉、鱼糜、柏子仁粉、大豆分离蛋白粉、谷朊粉、食盐、十八香粉、可得然胶、水混合均匀；经过揉面、压面饼、压面条、干燥、切断、计量、装袋、检验、得到成品。该鱼肉挂面表面光洁、无花皮、色泽光亮、有筋度、爽滑性好、不粘牙、有嚼劲、透亮、无断条、有特征气味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 调和 柏子仁 鱼肉 挂面 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种调和柏子仁鱼肉挂面，其特征在于：包括以下重量份的组分：高筋面粉100份，鱼糜40~50份，柏子仁粉3~6份，大豆分离蛋白粉5~8份，谷朊粉3~6份，食盐2.5~3.2份，十八香粉0.8~1.2份，可得然胶 0.1~0.3份，水28~34份。
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