[发明专利]一种高含量槲皮素洋葱片的制备方法在审
| 申请号： | 201711110285.4 | 申请日： | 2017-11-12 |
| 公开（公告）号： | CN109770322A | 公开（公告）日： | 2019-05-21 |
| 发明（设计）人： | 程淑清;牛清玲 | 申请（专利权）人： | 陕西修风生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/16 | 分类号： | A23L27/16;A23L5/20;A23L5/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 710000 陕西省西安市高新区*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高含量槲皮素洋葱片的制备方法，其目的在于克服传统的洋葱片制造工艺槲皮素转利率低，获得的洋葱片槲皮素含量低、颜色不易控制，影响成品质量的缺陷。本发明的步骤为：(1)原料处理；(2)高温灭酶：将步骤(1)处理得到的洋葱置于密闭容器中，通入100‑110℃的水蒸气加热3‑10min；或将步骤(1)处理得到的洋葱置于鼓风干燥箱中，105‑115℃下加热20‑40min；(3)切片；(4)干燥：先将切片后的洋葱微波真空干燥，然后将切片后的洋葱在真空干燥至含水率≤7％。本发明的制备方法，槲皮素的转移率可高达90％左右，获得的洋葱片槲皮素含量高，且产品颜色可控，外观形态好，品质佳。 | ||
| 搜索关键词： | 洋葱 槲皮素 切片 制备 加热 微波真空干燥 鼓风干燥箱 水蒸气 产品颜色 高温灭酶 密闭容器 外观形态 影响成品 原料处理 制造工艺 传统的 含水率 转移率 可控 利率 | ||
【主权项】：
1.一种高含量槲皮素洋葱片的制备方法，其特征在于：所述的制备方法包括如下步骤：(1)原料处理：鲜洋葱去蒂，分瓣，剥皮，去膜衣；(2)高温灭酶：将步骤(1)处理得到的洋葱置于密闭容器中，通入100‑110℃的水蒸气加热3‑10min，冷却后取出洋葱；或将步骤(1)处理得到的洋葱置于鼓风干燥箱中，105‑115℃下加热20‑40min，冷却后取出洋葱；(3)切片：将步骤(2)处理得到的洋葱切成薄片；(4)干燥：先将步骤(3)切片后的洋葱在真空度30‑60pa，微波频率2450MHz±50MHz的微波条件下，微波处理8‑15min，然后将步骤(3)切片后的洋葱在真空度15‑30pa，温度40‑45℃的条件下干燥至含水率≤7％，得成品。
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