[发明专利]一种樱桃杀菌方法在审
| 申请号： | 201711117229.3 | 申请日： | 2017-11-13 |
| 公开（公告）号： | CN109769927A | 公开（公告）日： | 2019-05-21 |
| 发明（设计）人： | 杨宏顺;赵琳 | 申请（专利权）人： | 新加坡国立大学;苏州工业园区新国大研究院 |
| 主分类号： | A23B7/154 | 分类号： | A23B7/154;A23B7/04 |
| 代理公司： | 广州华进联合专利商标代理有限公司 44224 | 代理人： | 刘培培;黄爱娇 |
| 地址： | 新加坡*** | 国省代码： | 新加坡;SG |
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| 摘要： | 本发明公开了一种樱桃杀菌方法，包括以下步骤：a.原料选择：选取无物理损伤的成熟樱桃为原料；b.前处理：清洗所述樱桃，并对其进行预冷；c.杀菌处理：将经过前处理的樱桃浸入酸性电解水与乙酰丙酸的混合溶液中处理5‑7min，其中，该混合溶液的游离性有效氯浓度为4±0.5mg/L，乙酰丙酸浓度为2‑3％(v/v)；d.包装：将杀菌处理后的樱桃用食品级聚乙烯类保鲜袋包装后密封；e.冷藏保鲜：将包装好的所述樱桃冷藏储存。本发明的樱桃杀菌方法比一般工业中常用的化学杀菌剂更安全、更绿色环保，并具有较好的杀菌效果。 | ||
| 搜索关键词： | 樱桃 杀菌 杀菌处理 乙酰丙酸 前处理 食品级聚乙烯 化学杀菌剂 混合溶液中 酸性电解水 有效氯浓度 成熟樱桃 混合溶液 冷藏保鲜 绿色环保 杀菌效果 物理损伤 原料选择 浸入 保鲜袋 游离性 预冷 冷藏 密封 清洗 储存 安全 | ||
【主权项】：
1.一种樱桃杀菌方法，其特征在于包括以下步骤：a.原料选择：选取无物理损伤的成熟樱桃为原料；b.前处理：清洗所述樱桃，并对其进行预冷；c.杀菌处理：将经过前处理的樱桃浸入酸性电解水与乙酰丙酸的混合溶液中处理5‑7min，然后对所述樱桃的果实表面进行风干处理，其中该混合溶液的游离性有效氯浓度为4±0.5mg/L，乙酰丙酸浓度为2‑3％(v/v)；d.包装：将杀菌处理后的樱桃用食品级聚乙烯类保鲜袋包装后密封；e.冷藏保鲜：将包装好的所述樱桃冷藏储存。
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