[发明专利]一种补血红豆腐的制作方法

摘要

本发明提供了一种补血红豆腐的制作方法，其通过特殊的工艺对玫瑰茄进行处理，得到一种红色的玫瑰茄提取物粉末并将其加入至豆腐至制作过程虫，从而得到一种具有补血功能的红豆腐。本发明所提供的补血红豆腐的制作工艺步骤简单，由于在制备的工艺过程中添加了红色的玫瑰茄提取物粉末，最后得到的豆腐是一种紫红色的豆腐，其除了具备豆腐本身的营养价值之外，还融合了玫瑰茄的补血功效，经常食用，能促进血液循环，加快血液的新陈代谢功能，对骨髓的造血功能有很大的促进作用，对人体非常有益。

主权项

一种补血红豆腐的制作方法，其特征是包括以下步骤：（1）、取新鲜玫瑰茄50‑70重量份放入40‑50℃的温水中浸泡3‑5分钟去除酸涩味，然后捞出沥干压扁，用烘干机进行烘干，然后放入粉碎机粉碎成粉末，将玫瑰茄粉末放入容器中，加入100‑120重量份的60°白米酒，文火加热2‑3小时并不断搅拌，然后用滤布进行过滤，去渣留液，再将滤液继续用文火熬制浓缩成粘稠的玫瑰茄浸膏，将浸膏放入烘干机中干燥后研磨，即得到红色的玫瑰茄提取物粉末；（2）、取黄豆200重量份，加入400重量份的水，再加入0.8重量份的食用小苏打进行浸泡；（3）、将浸泡好的黄豆用筛网捞出放入磨浆机中，按料水比为1:8的重量比例进行磨浆，然后收取浆液；（4）、浆液倒入锅内，快速升温，在煮的同时捞出水面的泡沫，煮浆温度控制在97‑100℃，煮沸6‑7min；（5）、煮好的浆液降温至76‑80℃，加入盐卤凝固剂进行点浆，待蛋白质凝固完全后，再将步骤（1）制备好的玫瑰茄提取物粉末均匀撒入，最后将沉浆蛋白包布后进行压制脱水，即可得到一种具有补血功能的红豆腐。