[发明专利]一种广式风味捞面酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201711117480.X | 申请日： | 2017-11-13 |
| 公开（公告）号： | CN109770329A | 公开（公告）日： | 2019-05-21 |
| 发明（设计）人： | 郑伟明 | 申请（专利权）人： | 广东新顺福食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 526600 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提供一种广式风味捞面酱及其制备方法，该捞面酱包括以下重量份的原料组成：棕榈油35.0～100.0份，虾米5.0～8.0份，大蒜10.0～15.0份，辣椒粉0.0～3.0份，花生粉5.0～10.0份，幼目的鱼粉12.0～20.0份，酱油5.0～30.0份，液态焦糖1.0～3.0份，麦芽糊精3.0～5.0份，山梨酸钾0.1～0.5份，海鱼膏60.0～100.0份，增香膏0.1～0.5份，碘盐5.0～16.0份，味精12.0～16.0份，I+G增鲜剂0.1～1.0份，芝麻油14.0～30.0份，白砂糖0.0～20.0份。本发明的捞面酱酱香浓郁，口感醇厚，鲜香而不腻，具有浓郁的广式风味。 | ||
| 搜索关键词： | 面酱 制备 白砂糖 辣椒粉 棕榈油 麦芽糊精 山梨酸钾 原料组成 海鱼膏 花生粉 芝麻油 重量份 虾米 鱼粉 碘盐 酱香 焦糖 鲜剂 增香 大蒜 味精 酱油 | ||
【主权项】：
1.一种广式风味捞面酱，其特征在于，所述捞面酱包括以下重量份的原料组成：棕榈油35.0～100.0份，虾米5.0～8.0份，大蒜10.0～15.0份，辣椒粉0.0～3.0份，花生粉5.0～10.0份，幼目的鱼粉12.0～20.0份，酱油5.0～30.0份，液态焦糖1.0～3.0份，麦芽糊精3.0～5.0份，山梨酸钾0.1～0.5份，海鱼膏60.0～100.0份，增香膏0.1～0.5份，碘盐5.0～16.0份，味精12.0～16.0份，I+G增鲜剂0.1～1.0份，芝麻油14.0～30.0份，白砂糖0.0～20.0份。
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