[发明专利]板栗醋在审
| 申请号： | 201711118108.0 | 申请日： | 2017-11-14 |
| 公开（公告）号： | CN107779377A | 公开（公告）日： | 2018-03-09 |
| 发明（设计）人： | 苏淼 | 申请（专利权）人： | 苏淼 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 413000 湖南省益*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 一种保健醋，具体地说是以板栗为主料，辅以高粱、麦麸、稻糠按照传统制醋工艺制成的板栗醋，各原料的重量份数为板栗米35‑45份，高粱米25‑35份，稻糠15‑25份，麦麸15‑25份，其制作方法是，按照原料总重量加45％的水混合搅拌后用蒸锅蒸1小时，取出滩凉降温至40摄氏度，然后加糖化酶糖化发酵25‑28天制成稠状物，按照稠状物的重量再加40‑50％的凉白开水进行淋醋、灭菌，制得成品板栗醋。本发明以迁西产的板栗下脚料等外小板栗为原料，加上高粱米、稻糠、麦麸等制作保健醋，具有原料成本低，方法简单的优点。用板栗制得的食用醋营养丰富，口味甘甜，爽口健脾。 | ||
| 搜索关键词： | 板栗 | ||
【主权项】：
一种板栗醋，它是以板栗为主料，辅以高粱、麦麸、稻糠按照传统制醋工艺制成，其特征在于，各原料的重量份数为：板栗米35‑45 份，高粱米25‑35 份，稻糠15‑25 份，麦麸15‑25份，其制作方法是，按照原料总重量加 45％的水混合搅拌后用蒸锅蒸 1 小时，取出摊凉降温至40度，然后加糖化酶糖化发酵25‑28 天制成稠状物，按照稠状物的重量再加40‑50％的凉白开水进行淋醋、灭菌，制得成品板栗醋。
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