[发明专利]一种速冻调理牛肉制品的加工方法在审
| 申请号： | 201711121903.5 | 申请日： | 2017-11-14 |
| 公开（公告）号： | CN107736565A | 公开（公告）日： | 2018-02-27 |
| 发明（设计）人： | 买银胖;皇甫幼宇;徐飞;孙森伟;马路石;郝修振;高雪琴;付丽;张一鸣;申晓琳;刘沛凯 | 申请（专利权）人： | 河南伊赛牛肉股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/70;A23L13/40;A23L3/36 |
| 代理公司： | 焦作市科彤知识产权代理事务所(普通合伙)41133 | 代理人： | 张莉 |
| 地址： | 454550 河南省焦作市*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种速冻调理牛肉制品的加工方法，包括如下步骤（1）按以下重量份数称取原料牛霖800～1000份、食盐7～9份、白砂糖0.9～1.2份、味精0.4～0.5份、蚝油1～3份、花椒0.7～0.8份、八角茴香0.5～1.0份、焦糖色4～4.5份、老抽15～25份、牛肉精膏3～5份、大豆蛋白粉12～22份、淀粉35～45份、肉桂0.7～0.8份、丁香0.4～1.0份、D‑异抗坏血酸钠3～4份和冰水450～500份；（2）将上述份数的原料充分混合后，进行真空滚揉；（3）进行腌制；（4）将腌制好的牛霖先真空包装，再速冻，然后冻藏，即得调理牛肉成品。本发明制得的调理牛肉保留了牛肉原有的鲜嫩口感，且营养成分丰富，易被人体吸收。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速冻 调理 牛肉 制品 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种速冻调理牛肉制品的加工方法,其特征在于,包括如下步骤：（1）按以下重量份数称取原料：牛霖800～1000份、食盐7～9份、白砂糖0.9～1.2份、味精0.4～0.5份、蚝油1～3份、花椒0.7～0.8份、八角茴香0.5～1.0份、焦糖色4～4.5份、老抽15～25份、牛肉精膏3～5份、大豆蛋白粉12～22份、淀粉35～45份、肉桂0.7～0.8份、丁香0.4～1.0份、D‑异抗坏血酸钠3～4份和冰水450～500份；（2）将上述份数的原料混合后，进行真空滚揉；（3）进行腌制；（4）将腌制好的牛霖先真空包装，再速冻，然后冻藏，即得调理牛肉成品。
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