[发明专利]一种预包装方便菜肴的加工方法

摘要

本发明提供一种预包装方便菜肴的加工方法，包括以下步骤(1)按食谱的要求，称取原料和辅料；(2)将上述原料于120‑150℃的植物油中翻炒5‑10min，再加入辅料，翻炒3‑5min,然后加入调味料，拌匀后出锅；(3)真空包装；(4)杀菌；(5)在‑22℃～‑30℃条件下速冻 50～60min，然后冷藏，冷藏温度不高于‑18℃。所述原料为牛肉、羊肉、鸡肉或牛杂。所述辅料包括番茄、番茄酱、酸菜、菜豆、韭菜、香菜、芹菜、白萝卜、胡萝卜、土豆、洋葱、大葱、大蒜、生姜、豆腐、腐竹、豆豉、木耳、香菇、蘑菇、金针菇、鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋和鹌鹑蛋中的一种或多种。本发明方法所制得的方便菜肴口味、口感佳，营养丰富，价格低廉，所得成品为熟制菜肴，开袋即食或经过简单加热即可食用，适于工业化生产。

主权项

一种预包装方便菜肴的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)根据食谱的要求，称取原料和辅料；(2)将上述原料于120‑150℃的植物油中翻炒5‑10min，再加入辅料，翻炒3‑5min,然后加入调味料，拌匀后出锅；(3)真空包装；(4)杀菌；(5)在‑22℃～‑30℃条件下速冻50～60min，然后冷藏，冷藏温度不高于‑18℃。