[发明专利]富硒锌甜酱萝卜

摘要

本发明涉及人们喜爱的酱制蔬菜，涉及其培植方法及加工方法，属食品技术领域。本发明是将普通的萝卜栽在特制的“富硒锌有机基肥”上，通过“富硒锌叶面肥”的多次喷施，使萝卜含有丰富的硒元素、锌元素，且将其加工成富硒锌甜酱萝卜，使广大消费者在品尝色泽鲜艳、味道鲜美、脆嫩可口、香甜略咸的佐餐美味时，还能得益于增强身体免疫力，强身健体，有益健康。

主权项

1.一种有食疗功能的富硒锌萝卜的培植方法及富硒锌甜酱萝卜的加工方法，其特征在于包括以下步骤：(1)、首先制作“富硒锌有机基肥”：将植物油饼、动物肉榨油后的渣、鸡粪(杀菌、消毒)、白糖、硒(500‑1500mg/亩)、锌(5000‑9000mg/亩)、有机复合肥，按配比粉碎、捣拌，成堆发酵。(2)、再制作“富硒锌叶面肥”：将磷酸二氢钾、硒(500‑1500mg/亩)、锌(5000‑9000mg/亩)，按配方比例混拌均匀；(3)、选择排灌方便，富含腐殖质的沙质壤土，整成1.5‑2m的箱笼，按25‑30cm的株行距挖穴，将基肥按配方比施于穴内，盖上土，将萝卜籽播于穴内，植保，当植株长到7片真叶后每隔7‑10天喷叶面肥一次，共喷2‑3次，至采挖前1星期停止喷施，及时除草治虫，防旱防淹，至采挖即得富硒锌萝卜；(4)、制作富硒锌甜酱萝卜；将肉质脆嫩，滋味甜美的富硒锌萝卜去掉根、叶、须，洗干净，用刀纵切成两半，沥去表面水，入缸腌制，入缸时，一层萝卜一层盐，装完后，压上重物，每日翻缸1次，3日后出缸，用麻线串好，挂杆架上，风吹日晒10天左右，去麻线，再入缸，将甜面酱、无色酱油调成糊状，敷于萝卜面上，上压竹片和石块，再灌卤汁，1个月后取出，洗干净，切成需要小条，用清水冲洗、晒干，最后用白糖腌制数小时，即成色泽鲜艳，脆嫩香甜的富硒锌甜酱萝卜。每100克甜酱萝卜含硒0.004‑0.03毫克，含锌3‑6毫克。