[发明专利]茶苕酥及其制作工艺

摘要

本发明提供一种茶苕酥及其制作工艺，将茶与苕酥结合到一起，成为一个合二为一的产品，既可以为食用者提供红薯的营养，又可以起到茶的保健作用，另外还在前期苕丝的制作过程中就加入了冰糖茶粉和奶茶粉，既增加了甜味，又使得苕丝本身散发出茶香味和奶香味，而且本发明制得的茶苕酥，色彩鲜亮，营养丰富，能起到多重保健的作用。

主权项

茶苕酥的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：将红薯去皮切成厚度为5‑8mm的红薯片，之后在所述红薯片上表面均匀挖出多个半球状凹坑，并在所述半球状凹坑内填入冰糖茶粉，之后上锅预热3‑7min，在温度为95℃‑98℃条件下蒸制11‑13min，并保温30min，制得蒸制红薯片，所述冰糖茶粉包括按重量份计的冰糖粉0.4‑0.7份和茶粉1.3‑1.6份；将按重量份计的所述蒸制红薯片15‑18份、糯米粉6‑9份、红薯淀粉3‑5份、奶茶粉1‑3份、鸡蛋液4‑8份、红糖粉2‑3份混合后揉制成团，并切丝干燥和油炸制得第一苕丝；将按重量份计的白薯3‑5份和土豆2‑4份以及紫色淮山药4‑6份分别去皮切成厚度为6‑10mm的片状物，并将其放入至盛放有按重量份计4‑9份的冰糖雪梨汁的容器中，并将装有片状物的该容器上锅在温度为98℃条件下蒸制3‑5min，并保温30min，之后进行翻面再在温度为95℃条件下蒸制2‑6min制得蒸制片状物；将按重量份计的所述蒸制片状物12‑14份、糯米粉4‑7份、鸡蛋液3‑8份、蜂蜜1‑3份混合后揉制成团，并切丝干燥和油炸制得第二苕丝；取按重量份计的绵白糖3份、冰糖4份进行熬制得到糖浆；在涂有花生油的底盘上均匀撒一层白糖粉，再撒一层抹茶粉，取所述第一苕丝铺设一层，厚度为3‑5mm，取所述第二苕丝在其上铺设一层，厚度为3‑5mm，然后再铺设一层第一苕丝，厚度为3‑5mm，最后再撒一层抹茶粉和一层白糖粉，制得茶苕酥坯；将所述糖浆均匀浇在所述茶苕酥坯上，静止冷却3‑8min，进行切块后制得所述茶苕酥成品。