[发明专利]酱油干渣的返泡回收方法及设备

摘要

本发明公开一种酱油干渣的返泡回收方法及设备，其方法是将干渣依次进行碎渣、浸泡、压滤、加盐和灭菌，将最终制得的泡渣水直接用于出曲或套油。其设备包括碎渣机、第一室外储缸、压滤机、第二室外储缸和灭菌机，按照干渣的处理流程，碎渣机、第一室外储缸、压滤机、第二室外储缸和灭菌机通过管道依次连接；其中，碎渣机中采用带有抽吸叶片的S型抽吸式转子，压滤机为带有自动清洗装置的高压隔膜压滤机，压滤机各滤板的膜片采用酱油专用滤布夹衬，压滤机的进料通道分布于压滤机的中部，进料通道的左右两侧分别平行设有出料通道。本发明可有效回收利用酱渣中的氨基酸态氮，减少能源损耗，降低酱油生产成本。

主权项

酱油干渣的返泡回收方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)碎渣：将干渣送入碎渣机，加入自来水后，进行碎渣处理，碎渣处理过程中逐步加入精盐并搅拌均匀，形成糊状的酱渣；(2)浸泡：将糊状的酱渣送至第一室外储缸，加入助滤剂并吹气搅拌均匀；(3)压滤：将第一室外储缸内的酱渣泵送至压滤机中，通过压滤机对糊状的酱渣进行挤压，形成泡渣水和滤渣，泡渣水送至第二室外储缸，滤渣送出压滤机；(4)加盐：泡渣水在第二室外储缸中通过吹气搅拌均匀，然后加入精盐，将泡渣水的含盐量调整到20.5～21.5％；(5)灭菌：将调配好的泡渣水送至灭菌机进行灭菌处理，完成后直接用于出曲或套油。