[发明专利]一种龙眼干的制作方法

摘要

本发明涉及一种龙眼干的制作方法，包括如下的步骤(1)挑选果实；(2)清洗干净龙眼的表面，去除杂质；(3)先将果实铺在竹筛上置烈日下预晒2‑3天，使果实一部分水分蒸发，再将荔枝摊放在烘焙的棚面上；(4)用砖砌成培灶，用煤、炭、蔗渣及谷壳做内燃燃料；第一次烘焙24小时，然后将经烘焙的果实放入竹箩内，下铺谷糠，上盖麻袋，回软3天，使果肉干湿均匀；(5)最后再放入焙灶，烘至果实干透；(6)包装。通过本发明制得的龙眼干带有一定的甜味，其具有较好的口感，并且在食用过程中不会出现口干的情况；本发明制得的龙眼干，有利于延长龙眼干的保存时间。

主权项

一种龙眼干的制作方法，其特征在于，包括如下的步骤：(1)挑选果实：选择果肉和果壳厚的果实，成熟度为壳色有85％转黄；(2)清洗干净龙眼的表面，去除杂质；(3)先将果实铺在竹筛上置烈日下预晒2‑3天，使果实一部分水分蒸发，再将荔枝摊放在烘焙的棚面上；(4)用砖砌成培灶，用煤、炭、蔗渣及谷壳做内燃燃料；第一次烘焙24小时，然后将经烘焙的果实放入竹箩内，下铺谷糠，上盖麻袋，回软3天，使果肉干湿均匀；(5)最后再放入焙灶，烘至果实干透；将果实平铺在干燥架上，铺板用大孔眼，直径为2cm，先控温55‑65℃，通风5小时，再控温80‑85℃，通风15小时；(6)包装：待果实冷却至常温便可装箱，箱体需内置塑料袋，装果后封口即可。