[发明专利]一种产丁二酮的植物乳杆菌及其应用有效
| 申请号： | 201711138167.4 | 申请日： | 2017-11-16 |
| 公开（公告）号： | CN107674852B | 公开（公告）日： | 2021-02-02 |
| 发明（设计）人： | 印伯星;陈臣;杨仁琴;王琳琳;周炜;王锦荣;吴长清;王志国;徐广新;倪翃 | 申请（专利权）人： | 扬州市扬大康源乳业有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12P7/26;A23C9/123;C12R1/25 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司 11212 | 代理人： | 谈杰 |
| 地址： | 225004*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)，其保藏编号为CCTCC M 2017592。经试验证明该植物乳杆菌CCTCC M 2017592应用于乳制品中具有产生丁二酮的能力，且丁二酮的生成量为53.02mg/L。将本发明的植物乳杆菌CCTCC M 2017592应用发酵乳和发酵乳饮料的制备，表明含有植物乳杆菌CCTCC M 2017592的产品中的挥发性风味化合物的种类明显增加，丁二酮含量较对照提高73.5％，具有非常好的应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 产丁二酮 植物 杆菌 及其 应用 | ||
【主权项】：
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