[发明专利]一种真空微波加工糖制黄皮果脯的方法

摘要

本发明公开了一种真空微波加工糖制黄皮果脯的方法，包括黄皮果选料、预处理、脱水、渗糖和干燥步骤，所述的脱水步骤中采用真空微波干燥黄皮果至含水率为20～30％；所述干燥步骤中采用真空微波干燥分三个阶段对渗糖黄皮果进行干燥处理，三个阶段的真空度均为‑0.090±0.05Mpa，第一阶段的微波功率为1400‑1600W，微波连续加热时间控制在60min范围内；第二阶段的微波功率为900‑1100W，微波连续加热时间控制在60min范围内，第三阶段的微波功率为400‑600W，微波间歇加热时间控制在90min范围内，使黄皮果的最终水分含量降至16％以下，得到糖制黄皮果脯。本发明提供的方法能保持黄皮果较好的色泽，有效减少黄皮果的营养损失，且生产效率高，成本低廉，实现黄皮果原料的深加工综合利用，经济效益良好。

主权项

一种真空微波加工糖制黄皮果脯的方法，包括黄皮果选料、预处理、脱水、渗糖和干燥步骤，其特征是，所述的脱水步骤中采用真空微波干燥黄皮果至含水率为20～30％，真空度‑0.090±0.05Mpa，微波功率900‑1100W，微波连续加热不超过100min；所述干燥步骤中采用真空微波干燥分三个阶段对渗糖黄皮果进行干燥处理，三个阶段的真空度均为‑0.090±0.05Mpa，第一阶段的微波功率为1400‑1600W，微波连续加热时间控制在60min范围内；第二阶段的微波功率为900‑1100W，微波连续加热时间控制在60min范围内，第三阶段的微波功率为400‑600W，微波间歇加热时间控制在90min范围内，干燥至黄皮果的最终水分含量在16％以下，得到糖制黄皮果脯。