[发明专利]一种茉莉花茶的制作方法

摘要

本发明涉及一种茉莉花茶的制作方法。通过以下步骤得到：将含水量为5.0‑5.5％的茉莉花茶2‑6份和含水量均为4.5‑5.0％的佛手8‑12份、茯苓12‑18份、麦芽15‑25份、淡竹叶6‑15份混合，投入软化罐进行软化作业；然后转移至揉捻机进行揉捻做型，轻‑重‑轻交替揉捻时间1‑2分钟；做型完成转入杀青机进行初烘干燥，温度为110‑120度，时间为10‑15分钟，进行初步定型，香气初呈后转入提香机定型提香，即制成茉莉花茶成品。本发明一种茉莉花茶的制作方法采用新型加工工艺，原材料混合均匀，整体感强，条索紧结匀整，色泽油润，饮用时口味纯正鲜爽，清香四溢，不失原茶韵味，饮后爽口止渴、消炎祛火，长期饮用可起到疏肝、健脾、理气开郁等作用。

主权项

1.一种茉莉花茶的制作方法，其特征在于：所述制作方法是以茉莉花茶为原料，以佛手、茯苓、麦芽和淡竹叶为辅料，通过以下步骤得到：1)软化作业：首先将含水量为5.0‑5.5％的茉莉花茶原料和含水量均为4.5‑5.0％的佛手、茯苓、麦芽和淡竹叶辅料混合，得到茉莉花茶类茶品的混合原料，其次，将所得的茉莉花茶类茶品的混合原料投入软化罐喷淋舱进行初喷淋作业，投料速度控制在5‑10kg/min，喷水量控制在1‑2kg/min，再次，将初喷淋作业后的茉莉花茶类茶品的混合原料投放到软化罐加温软化舱中，在90±1℃的恒温软化舱中软化2‑5分钟，最后，将茉莉花茶类茶品的混合原料从软化罐加温软化舱中取出，投放到软化罐软化喷淋舱，喷水量控制在0.5‑1kg/min，水温为60‑70℃，软化时间为5‑8分钟；2)揉捻做型：将步骤1)所得软化后的茉莉花茶类茶品的混合原料从软化罐软化喷淋舱中取出，转移至揉捻机中进行揉捻做型，初揉轻‑重‑轻交替揉捻，初揉时间为1‑2分钟，初揉后再进行复揉作业，直至形成良好的条索，做型完成；3)干燥工序：将步骤2)所得揉捻做型完成后的茉莉花茶类茶品的混合原料从揉捻机中取出，转入杀青机进行初烘干燥，温度为110‑120℃，干燥时间为10‑15分钟，然后，进行初步定型，香气初呈后，从杀青机中取出冷却，冷却时间为50分钟，得到茉莉花茶类茶品半成品；4)定型提香：将步骤3)所得茉莉花茶类茶品半成品，转入提香机中进行定型提香，共分三个阶段进行：第一阶段，温度控制在95±1℃，时间为20分钟，第二阶段，烘干到七成干时，温度控制在65±1℃，时间为50分钟，第三阶段，烘干到九成干时，温度控制在105±1℃，时间为10‑15分钟，直到含水量达到7％以内，即制成茉莉花茶成品。