[发明专利]饼干用的牛轧夹心及其制备方法在审
| 申请号： | 201711142568.7 | 申请日： | 2017-11-17 |
| 公开（公告）号： | CN107821549A | 公开（公告）日： | 2018-03-23 |
| 发明（设计）人： | 尧财安 | 申请（专利权）人： | 恩格乐香精香料（上海）有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/38 | 分类号： | A21D13/38 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 201400 上海市奉贤*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及饼干用的牛轧夹心及其制备方法，其中牛轧夹心包括以下重量份的原料组成水9‑15份；砂糖20‑30份；麦芽糖浆40‑50份；鸡蛋清1.5‑3.0份；明胶1‑5份；盐0.1‑0.2份；奶油0.8‑2.5份；起酥油3.0‑4.0份；全脂奶粉4.2‑5.5份；乳清粉1.5‑3.0份；香精0.15‑0.25份，本发明提供的牛轧夹心的油脂含量在3.9‑5.5％，相比油脂夹心(约80％)的油脂含量下降了很多，甜而不腻，结构松软不粘牙，口味丰富，营养健康；以及在常温情况下保质期可以达到9个月，产品不会因为因储藏时间过长出现油脂氧化变质，水份迁移影响饼胚结构。 | ||
| 搜索关键词： | 饼干 夹心 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
饼干用的牛轧夹心，其特征在于，包括以下重量份的原料组成：水9‑15份；砂糖20‑30份；麦芽糖浆40‑50份；鸡蛋清1.5‑3.0份；明胶1‑5份；盐0.1‑0.2份；奶油0.8‑2.5份；起酥油3.0‑4.0份；全脂奶粉4.2‑5.5份；乳清粉1.5‑3.0份；香精0.15‑0.25份。
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