[发明专利]一种富含糙米和紫薯小圆粒的冰淇淋的制备方法

摘要

本发明公开了一种富含糙米和紫薯小圆粒的冰淇淋的制备方法，这种小圆粒中加入了山药、莲子、山楂、桑葚、薄荷和芡实；加工成的小圆粒富含多种杂粮和食药两用的药材，将其分散在冰淇淋中，分散效果好，紫色非常鲜亮，口味佳，可以有效吸引小朋友注意力；加入蜂蜜，由于蜂蜜中含有大量的果胶成分，可以显著提高冰淇淋的膨胀率和抗融性能；本发明中采用蜂蜜替代白砂糖，虽然提高了成本，但是更加健康，非常适合女性消费者食用，更加健康；综上所述，本发明的冰淇淋的制备方法，显著提高了冰淇淋的营养价值，同时还保证了冰淇淋的口味和膨胀率及抗融性能；各种原料均为生物原料，无化学添加剂，健康环保。

主权项

一种富含糙米和紫薯小圆粒的冰淇淋的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：A、将粉碎后的糙米、紫薯、山药、莲子、山楂、桑葚、薄荷和芡实一起加入双螺杆挤压机，设定双螺杆挤压机腔体的工作温度、挤压螺杆转速、切割机的转速，将物料在双螺杆挤压机出口的模板处挤压成形；再经过干燥冷却，然后放入粉碎机中，完全粉碎，过筛，得到杂粮小圆粒；B、将蜂蜜和水混合，冷冻后得到凝冻浆料；C、将杂粮小圆粒和凝冻浆料混合，并进行均质和老化处理；D、‑10℃以下速冻硬化，并放入冰淇淋机中制作冰淇淋，即可。