[发明专利]一种豆瓣粉蒸肉调料的制备方法在审
| 申请号： | 201711154368.3 | 申请日： | 2017-11-20 |
| 公开（公告）号： | CN109805332A | 公开（公告）日： | 2019-05-28 |
| 发明（设计）人： | 袁媛 | 申请（专利权）人： | 袁媛 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10;A23L33/00;A23L13/40;A23L5/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 625000 *** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种豆瓣粉蒸肉调料的制备方法，属于食品技术领域；所述方法包括A.粉料包制备：分别将大米、糯米、香辛料用小火翻炒5～15min后，取炒过的大米，糯米，淀粉以及青花椒，辣椒，香辛料，胡椒加入到粉碎机中进行粉碎，过40～60目筛，并加入冰糖粉，食盐，麦芽糊精混合均匀后，包装即可；B.酱包制备将干香菇、干竹荪粉碎至细度为60～80目后加入豆瓣酱、植物油、酱油，鸡精，白醋，姜粉和山梨酸钾搅拌均匀后，包装即可。本发明具有鲜香味浓郁，营养价值高，调料的入味能力好的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 调料 豆瓣 香辛料 糯米 大米 胡椒 食品技术领域 麦芽糊精 山梨酸钾 植物油 粉碎机 冰糖粉 豆瓣酱 干香菇 青花椒 白醋 翻炒 粉料 鸡精 姜粉 酱包 目筛 入味 细度 小火 竹荪 淀粉 酱油 食盐 辣椒 | ||
【主权项】：
1.一种豆瓣粉蒸肉调料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：A.粉料包制备分别将大米、糯米、香辛料用小火翻炒5～15min后，取炒过的大米20～65份，糯米10～25份，淀粉1～3份以及青花椒0.2～0.8份，辣椒0.1～0.5份，香辛料0.1～0.5份，胡椒0.05～0.1份加入到粉碎机中进行粉碎，过40～60目筛，并加入冰糖粉0.1～1.5份，豆豉酱1～3份，麦芽糊精0.05～0.5份混合均匀后，包装即可；B.酱包制备将干香菇0.5～2份、干竹荪0.5～2份粉碎至细度为60～80目后加入12～28份豆瓣酱、8～15份植物油、5～10份酱油，0.5～1份鸡精，0.5～5份白醋，0.05～0.1份姜粉和0.05～0.2份山梨酸钾搅拌均匀后，包装即可。
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