[发明专利]一种桂花香蛋及其制作方法

摘要

本发明公开了一种桂花香蛋及其制作方法，所述桂花香蛋也以碱性原料为腌制液，通过香料浸出液生发生石灰为主要原料，其他碱性原料比例远小于生石灰用量，配料中基本不含重金属成分，同时加入了桂花在内的各种香料，可以修饰碱性腌蛋的特殊味道，使口感更温和，芳香，腌制好的桂花香蛋含碱量低，无氨气等刺鼻气味，蛋壳表面光洁，看相好；蛋内为液态，必须蒸熟后食用，蒸熟后桂花香蛋有韧性，口感醇香，花香扑鼻，温性药草和碱性原料的配合使得桂花香蛋即能清火消炎，清热解毒，又能行气健胃，避免碱性原料腌蛋带来的过多凉性，中老年人可放心食用此款美食；红花活血，枸杞美白，女性食用在补充蛋白质，清火去燥的同时还能滋补养颜，适宜各类人群食用。

主权项

1.一种桂花香蛋，其特征在于，由以下重量份配比的原料制作而成：鲜蛋90‑110份、块状生石灰4‑5份、食用碱0.4‑0.6份、盐1‑2份、水14‑16份、草木灰4‑6份、八角0.5‑1.5份、香叶0.4‑0.6份、桂皮0.4‑0.6份、干桂花0.2‑0.4份、干玫瑰花0.2‑0.4份、枸杞0.1‑0.3份、沙仁0.16‑2份、蔲仁0.14‑0.16份、红花0.15‑0.17份。