[发明专利]虾酒的制造方法有效
| 申请号： | 201711157314.2 | 申请日： | 2017-11-20 |
| 公开（公告）号： | CN109810864B | 公开（公告）日： | 2021-12-14 |
| 发明（设计）人： | 张湘云;张宸华;张惟胜 | 申请（专利权）人： | 博尚生技实业(湛江)有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/026 | 分类号： | C12G3/026 |
| 代理公司： | 北京泰吉知识产权代理有限公司 11355 | 代理人： | 张雅军;史瞳 |
| 地址： | 524005 *** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 一种虾酒的制造方法，预备培养基，所述培养基为包括重量百分浓度2%至4%的糖类、0.1%至0.2%的七水硫酸镁，及0.2%至0.3%的磷酸二氢钾的水溶液。对所述培养基进行灭菌并置入红曲菌，在20℃至40℃的温度下搅拌促进溶氧，培养4至7日成为培养液。预备数个虾，经过清洗后利用高压蒸汽进行灭菌。将虾以与所述培养液1:10至1:100的重量比加入所述培养液，在20℃至40℃的温度下搅拌，发酵6至8日，产生红曲深层发酵液。在所述红曲深层发酵液中添加重量百分浓度10%至30%的糖类，以及重量百分浓度0.02%至0.03%的酵母菌，在20℃至25℃的温度发酵1至2周，在停止发酵后制成所述虾酒。 | ||
| 搜索关键词： | 制造 方法 | ||
【主权项】：
1.一种虾酒的制造方法；其特征在于：包含以下步骤预备培养基，以重量百分浓度计，所述培养基是包括2％至4％的醣类、0.1％至0.2％的七水硫酸镁，及0.2％至0.3％的磷酸二氢钾的水溶液；对所述培养基进行灭菌，置入红曲菌，在20℃至40℃的温度下搅拌促进溶氧，培养4至7日成为含有红曲菌的培养液；预备数个虾，经过清洗后利用高压蒸汽进行灭菌；将所述虾以与所述培养液1:10至1:100的重量比加入所述培养液，在20℃至40℃的温度下搅拌，进行发酵6至8日，产生红曲深层发酵液；在所述红曲深层发酵液中添加重量百分浓度10％至30％的醣类，以及重量百分浓度0.02％至0.03％的酵母菌，在20℃至25℃的温度下发酵1至2周，在停止发酵后制成所述虾酒。
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