[发明专利]一种鲜竹笋的生物保鲜方法在审
| 申请号： | 201711158320.X | 申请日： | 2017-11-20 |
| 公开（公告）号： | CN107897349A | 公开（公告）日： | 2018-04-13 |
| 发明（设计）人： | 廖芸健 | 申请（专利权）人： | 成都兴放牛娃食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/154 | 分类号： | A23B7/154 |
| 代理公司： | 成都华风专利事务所(普通合伙)51223 | 代理人： | 梁菊兰 |
| 地址： | 610000 四川省成都市金堂县淮口镇洲*** | 国省代码： | 四川;51 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及竹笋加工领域，具体涉及一种鲜竹笋的生物保鲜方法，包括以下步骤原料处理鲜竹笋按个体大小分为三级，将笋根刮净，用水冲洗，然后进行漂水处理，以除去笋中的酪氨酸；热水浸泡将漂水后的竹笋放入温度为90‑100℃的热水中浸泡3‑5分钟；冷却将浸泡后的竹笋进行冷风吹干；浸泡保鲜将竹笋的根部浸没在保鲜溶液中5‑10分钟，所述保鲜溶液为多菌灵和丙酸钠的混合溶液，所述保鲜溶液中多菌灵的质量百分比浓度为0.45%‑0.65%，丙酸钠的质量百分比浓度为0.1%‑0.2%；包装灭菌将浸泡后的竹笋进行真空包装，再用100~110℃的水蒸汽进行灭菌；待装有竹笋的所述真空包装冷却后放入冷库中贮藏，贮藏温度为1‑4℃。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 竹笋 生物 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
一种鲜竹笋的生物保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：原料处理：鲜竹笋按个体大小分为三级，将笋根刮净，用水冲洗，然后进行漂水处理，以除去笋中的酪氨酸；热水浸泡：将漂水后的竹笋放入温度为90‑100℃的热水中浸泡3‑5分钟；冷却：将浸泡后的竹笋进行冷风吹干；浸泡保鲜：将竹笋的根部浸没在保鲜溶液中5‑10分钟，所述保鲜溶液为多菌灵和丙酸钠的混合溶液，所述保鲜溶液中多菌灵的质量百分比浓度为0.45%‑0.65%，丙酸钠的质量百分比浓度为0.1%‑0.2%；包装灭菌：将浸泡后的竹笋进行真空包装，再用100~110℃的水蒸汽进行灭菌。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于成都兴放牛娃食品有限公司，未经成都兴放牛娃食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201711158320.X/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种新鲜枣子的保存方法
- 下一篇：一种毛竹笋的保鲜方法
