[发明专利]一种毛竹笋的保鲜方法在审
| 申请号： | 201711158322.9 | 申请日： | 2017-11-20 |
| 公开（公告）号： | CN107897350A | 公开（公告）日： | 2018-04-13 |
| 发明（设计）人： | 廖芸健 | 申请（专利权）人： | 成都兴放牛娃食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/154 | 分类号： | A23B7/154 |
| 代理公司： | 成都华风专利事务所(普通合伙)51223 | 代理人： | 梁菊兰 |
| 地址： | 610000 四川省成都市金堂县淮口镇洲*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及竹笋加工领域，具体涉及一种毛竹笋的保鲜方法，包括以下步骤清洗毛竹笋尖朝下用清水冲洗鲜笋箨表面的泥土，剥去笋箨，切除笋基部不可食部分；白酒浸泡将白酒均匀喷洒在毛竹笋表面，并将毛竹笋的切口在白酒中浸泡5 min；吹干将白酒浸泡后的毛竹笋进行冷风吹干；浸泡保鲜将毛竹笋的根部浸没在保鲜溶液中5‑10分钟，所述保鲜溶液为多菌灵和丙酸钠的混合溶液，所述保鲜溶液中多菌灵的质量百分比浓度为0.45%‑0.65%，丙酸钠的质量百分比浓度为0.1%‑0.2%；吹干将浸泡保鲜后的毛竹笋进行冷风吹干；包装灭菌将吹干后的竹笋进行真空包装，再用100~110℃的水蒸汽进行灭菌；待装有毛竹笋的所述真空包装冷却后放入冷库中贮藏，贮藏温度为1‑4℃。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 毛竹 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
一种毛竹笋的保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：清洗：毛竹笋尖朝下用清水冲洗鲜笋箨表面的泥土，剥去笋箨，切除笋基部不可食部分；白酒浸泡：将白酒均匀喷洒在毛竹笋表面，并将毛竹笋的切口在白酒中浸泡5 min；吹干：将白酒浸泡后的毛竹笋进行冷风吹干；浸泡保鲜：将毛竹笋的根部浸没在保鲜溶液中5‑10分钟，所述保鲜溶液为多菌灵和丙酸钠的混合溶液，所述保鲜溶液中多菌灵的质量百分比浓度为0.45%‑0.65%，丙酸钠的质量百分比浓度为0.1%‑0.2%；吹干：将浸泡保鲜后的毛竹笋进行冷风吹干；包装灭菌：将吹干后的竹笋进行真空包装，再用100~110℃的水蒸汽进行灭菌。
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