[发明专利]一种内含火龙果果肉颗粒的饮料及其制备方法

摘要

本发明公开了一种内含火龙果果肉颗粒的饮料及其制备方法，先是制备火龙果果肉颗粒，再制备金花茶浸提液，同时制备莲雾果汁，而后将原料混合、沉淀过滤、调味杀菌、无菌灌装即可得到内含火龙果果肉颗粒的饮料。饮料内含茉莉花瓣和火龙果果肉颗粒。本发明是以火龙果、莲雾、茉莉花、竹盐、金花茶浸提液等为生产原料，融合了多物质的营养成分，营养丰富；口味酸甜，口感良好，色泽漂亮，富含丰富的火龙果果肉颗粒和茉莉花瓣。

主权项

1.一种内含火龙果果肉颗粒的饮料的制备方法，其特征在于：它包括如下步骤：(1)火龙果果肉颗粒的制备：将莲雾破碎成直径为1～2mm的颗粒，放入浓度为0.3wt‰的羧甲基纤维素水溶液中浸泡60～90min，温度控制在30～40℃；然后将浸泡过的果肉颗粒投入清水中浸泡洗涤30～60min，取出风干表面水分即得到硬化的火龙果果肉颗粒；(2)金花茶浸提液的制备：将金花茶花朵切碎，加水浸泡30～60min，再采用超声波浸提20～40min，得到金花茶浸提液备用；(3)莲雾果汁的制备：将莲雾进行磨浆榨汁，过滤除去残余果肉，得到莲雾果汁；(4)混合：在搅拌状态下，先后在莲雾果汁中加入金花茶浸提液及莲雾果汁10～15倍体积的水，待混合均匀后，逐步升温至50～60℃，加入竹盐、玉米低聚肽粉，待竹盐和玉米低聚肽粉充分溶解后在80～100℃高温下杀菌得到半成品；(5)沉淀过滤：将半成品冷却至室温，然后过滤除去不溶物；(6)调味杀菌：向经过沉淀过滤的半成品中加入粉碎过的茉莉花和火龙果果肉颗粒，再加入柠檬酸调节饮料pH至6～6.8，最后加入果糖溶液调节含糖量；然后在90～120℃进行高温杀菌1～5min；(7)无菌灌装：将饮品进行无菌灌装即得到内含火龙果果肉颗粒的饮料。