[发明专利]一种鱼罐头的腌制工艺在审
| 申请号： | 201711166955.4 | 申请日： | 2017-11-21 |
| 公开（公告）号： | CN107712699A | 公开（公告）日： | 2018-02-23 |
| 发明（设计）人： | 刘燕 | 申请（专利权）人： | 自贡市天花井食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/10 | 分类号： | A23L17/10;A23L29/00;A23L5/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 643000 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及鱼罐头技术领域，具体涉及一种鱼罐头的腌制工艺。该鱼罐头的腌制工艺包括步骤一、生料鱼的处理；步骤二、沥干；步骤三、加入盐；步骤四、放置于不锈钢腌鱼池腌制。该鱼罐头的腌制工艺，与现有技术的腌制工艺相比，由于不是使用盐水对鱼进行浸渍，而是直接使用盐对鱼进行腌制，并将加入盐的鱼放置于不锈钢腌鱼池中，然后用器具压制一定时间，即完成鱼罐头的腌制，因此，该鱼罐头的腌制工艺一方面能够使鱼的形态保持平直，另一方面能够快速地使鱼有效脱水，有利于后序工序的油炸脱水，并能改善鱼罐头中鱼干的口感和缩短油炸时间。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 罐头 腌制 工艺 | ||
【主权项】：
一种鱼罐头的腌制工艺，其特征在于：它包括以下步骤：步骤一、生料鱼的处理：将生料鱼进行去鳞、去头、去尾、去内脏后，清洗干净；步骤二、沥干：将步骤一中清洗干净的鱼进行自然沥干；步骤三、加入盐：将一定的配比往步骤二沥干后的鱼中加入盐；步骤四、放置于不锈钢腌鱼池腌制：将步骤三加入盐后的鱼放置于不锈钢腌鱼池中，即完成鱼罐头的腌制。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于自贡市天花井食品有限公司，未经自贡市天花井食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201711166955.4/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种黄花鱼罐头的制作方法
- 下一篇：一种香辣鱼的制备方法
