[发明专利]一种火麻油的提取工艺

摘要

本发明提供一种火麻油的提取工艺，利用葡萄汁中的肌醇去除榨油中产生的磷脂，降低火麻油提取过程中磷脂含量，降低了干燥工艺含水量的要求；肌醇能与磷脂反应生成植酸，提高了火麻油的品质与营养价值；再利用生姜与提取工段副产物反应，生成更多的香味物质吡嗪，与火麻油混合加热后，提高火麻油的香味。本发明原料均是市场易于购买的物质，提取工艺简单，不含有化学试剂，制备得到的火麻油风味好，香气足，具有很好的发展前景。

主权项

一种火麻油的提取工艺，其特征在于：包括以下步骤：（1）去除火麻仁的杂质，然后烘烤火麻仁使含水量降至7~12%，然后对烘干后的火麻仁进行脱皮；将脱皮后的火麻仁采用刀片式中药粉碎机进行粉碎，得到火麻仁粉；（2）将火麻仁粉与葡萄汁按料液比为1：（1~5）混合均匀，调节pH为9~11，反应温度为70~80℃，浸提0.5~1.5h后得到反应液；（4）将反应液于3000r/min下离心分离20~50min，得到油相Ⅰ、水相Ⅰ、乳状液和沉淀；（5）取乳状液于‑1~5℃下冷冻至凝结，然后将其置于35~40℃下放置破乳30~40min，8000r/min下离心15~20min，得到油相Ⅱ和水相Ⅱ；（6）将水相Ⅰ、水相Ⅱ混合均匀，加热浓缩至原体积的10~20%，然后按料液比1：(6~10)加入生姜浸膏混合均匀，于50~60℃下水水浴加热1.5~2h，得到水解液；（7）将油相Ⅰ和油相Ⅱ混合均匀得到混合油，然后加入步骤（6）所得水解液，再加入混合油体积5~10%的负载黄连总生物碱吸附溶液，混合均匀后转入高压反应釜中，加热升温到110~170℃后保温10~20min，然后冷却至室温，离心分离去除水相和杂质，即可得到火麻油。