[发明专利]金华火腿的发酵工艺在审
| 申请号： | 201711172436.9 | 申请日： | 2017-11-22 |
| 公开（公告）号： | CN108283272A | 公开（公告）日： | 2018-07-17 |
| 发明（设计）人： | 乔国宾;王旭建 | 申请（专利权）人： | 浙江老汤火腿食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40 |
| 代理公司： | 杭州华鼎知识产权代理事务所(普通合伙) 33217 | 代理人： | 项军 |
| 地址： | 322121 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种金华火腿的发酵工艺，在火腿发酵库房中发酵，火腿挂在发酵库房的腿架横木上面，大，小腿分挂，挂腿时上下、左右前后保持距离，以利于空气流通。本发明采用的技术方案，通过在火腿发酵库房中的发酵，保持良好通风，从而保证火腿风味。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵 火腿 库房 发酵工艺 金华火腿 火腿风味 空气流通 横木 腿架 小腿 通风 保证 | ||
【主权项】：
1.金华火腿的发酵工艺，在火腿发酵库房中发酵，其特征在于，火腿挂在发酵库房的腿架横木上面，大，小腿分挂，挂腿时上下、左右前后保持距离，以利于空气流通。
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