[发明专利]绿豆蛋白原材料的制造方法在审
| 申请号： | 201711173804.1 | 申请日： | 2017-11-22 |
| 公开（公告）号： | CN108208310A | 公开（公告）日： | 2018-06-29 |
| 发明（设计）人： | 菅野秀夫;河野光登 | 申请（专利权）人： | 不二制油集团控股株式会社 |
| 主分类号： | A23J3/14 | 分类号： | A23J3/14 |
| 代理公司： | 中科专利商标代理有限责任公司 11021 | 代理人： | 葛凡 |
| 地址： | 日本国*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明的目的在于，提供一种水分散性和凝胶物性这两种物性良好的蛋白原材料。本发明人发现：通过向含有绿豆蛋白质的溶液中添加以钙计相对于固体成分为0.04～0.5重量％的钙盐后进行干燥而得到的绿豆蛋白原材料的水分散性和凝胶物性这两种物性良好。 | ||
| 搜索关键词： | 物性 绿豆蛋白 水分散性 凝胶 绿豆蛋白质 钙盐 蛋白 制造 发现 | ||
【主权项】：
1.一种绿豆蛋白原材料的制造方法，其特征在于，向含有绿豆蛋白质的溶液中添加以钙计相对于固体成分为0.04～0.5重量％的钙盐后，进行干燥。
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