[发明专利]含蛋白质饮料在审
| 申请号： | 201711176528.4 | 申请日： | 2017-11-22 |
| 公开（公告）号： | CN108684822A | 公开（公告）日： | 2018-10-23 |
| 发明（设计）人： | 小籏晴子;山崎有亮 | 申请（专利权）人： | 旭化成株式会社 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10;A23L2/38;A23L2/52 |
| 代理公司： | 上海华诚知识产权代理有限公司 31300 | 代理人： | 刘煜 |
| 地址： | 日本国东京都千代*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明提供一种含蛋白质饮料，其通过在比室温更高的温度下的充填，凝胶化得到抑制，并且具有顺滑的食用感和流动性。本发明是一种含蛋白质饮料，其是含有选自豆类、种子类及谷物类中的至少1种，且被充填到耐热容器中的含蛋白质饮料，所述饮料在25℃下的剪切储能模量G’(25)在0.5Pa以下，并且所述饮料在25℃下的剪切储能模量G’(25)与在50℃下的剪切储能模量G’(50)之比(G’(25)/G’(50))在1.5以下。 | ||
| 搜索关键词： | 蛋白质饮料 剪切储能模量 充填 饮料 耐热容器 谷物类 凝胶化 豆类 顺滑 食用 | ||
【主权项】：
1.一种含蛋白质饮料，含有选自豆类、种子类及谷物类中的至少1种，且被充填到耐热容器中，其特征在于，所述饮料在25℃下的剪切储能模量G’(25)在0.5Pa以下，并且所述饮料在25℃下的剪切储能模量G’(25)与在50℃下的剪切储能模量G’(50)之比G’(25)/G’(50)在1.5以下。
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