[发明专利]一种浓香核桃油微胶囊及其制备方法有效
| 申请号： | 201711179477.0 | 申请日： | 2017-11-22 |
| 公开（公告）号： | CN107969700B | 公开（公告）日： | 2021-01-12 |
| 发明（设计）人： | 向群;江流;赵吉顺;沈文晶 | 申请（专利权）人： | 上海华宝孔雀香精有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/115 | 分类号： | A23L33/115;A23L33/105;A23L29/00;A23L29/30;A23P10/30 |
| 代理公司： | 北京维正专利代理有限公司 11508 | 代理人： | 谢绪宁 |
| 地址： | 201800 上海市*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种浓香核桃油微胶囊及其制备方法，涉及食品添加剂技术领域。其中浓香核桃微胶囊的制备原料包括如下重量百分比的组分：核桃粕0.1‑0.6%；还原性糖0.05‑0.2%；无香核桃油1‑2%；β‑环糊精12‑24%；蒸馏水补足至100%。本申请利用碱性蛋白酶进行酶解，酶解液与还原性糖产生美拉德反应生成具有特殊香味的物质，采用喷雾干燥法制备出香气纯正、浓郁、营养丰富的浓香核桃油微胶囊，充分利用核桃粕，进行了废物利用，减少资源浪费；同时提高包埋率，减少微胶囊破裂的可能性，延长保质期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 浓香 核桃 微胶囊 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种浓香核桃油微胶囊，其特征在于，其制备原料包括如下重量百分比的组分：核桃粕0.1‑0.6%；还原性糖0.05‑0.2%；核桃油1‑2%；β‑环糊精12‑24%；蒸馏水补足至100%。
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