[发明专利]一种纤维素发酵果冻的加工方法在审
| 申请号： | 201711190070.8 | 申请日： | 2017-11-24 |
| 公开（公告）号： | CN108041520A | 公开（公告）日： | 2018-05-18 |
| 发明（设计）人： | 林明传 | 申请（专利权）人： | 安徽省林锦记食品工业有限公司 |
| 主分类号： | A23L21/10 | 分类号： | A23L21/10;A23L33/00 |
| 代理公司： | 安徽深蓝律师事务所 34133 | 代理人： | 汪锋 |
| 地址： | 241080 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明是关于一种纤维素发酵果冻的加工方法，其特征在于将木醋杆菌菌液直接接种到冷凝果冻的表面，进行发酵，产生细菌纤维素等物质，增添果冻风味。本发明的一种纤维素发酵果冻营养丰富、组织细腻、酸甜可口，风味独特。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 纤维素 发酵 果冻 加工 方法 | ||
【主权项】：
1.一种纤维素发酵果冻的加工方法，其特征在于它是由下述步骤组成：1）、将菠萝切片后放入组织绞碎机中进行捣碎，采用7层纱布滤去果肉组织的纤维素部分以及残渣，收集得菠萝汁；2）、将步骤1所得菠萝汁用2-3倍量蒸馏水稀释，加入0.02-0.023%碳酸钙、0.02-0.023%硫酸镁、0.02-0.023%柠檬酸、8-9%葡萄糖、1-1.2%玉米浆，均匀熬煮25-30分钟，冷却至70-75℃，加入1-1.2%凝胶，搅拌均匀，用弱碱调节PH后进行灭菌，冷凝出1.5-2.5厘米厚的冻体备用；3）、在无菌环境下，将107 -108 个/mL的木醋杆菌菌悬液接到已冷凝的步骤2所得冻体上，摇匀后放入恒温培养箱发酵培养24-26小时；4）、将步骤3所得物取出于50-55℃溶解，经85-90℃灭菌15-20分钟，分装冷却成型。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于安徽省林锦记食品工业有限公司，未经安徽省林锦记食品工业有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201711190070.8/，转载请声明来源钻瓜专利网。
