[发明专利]一种芝麻糊的制备方法

摘要

本发明公开了一种芝麻糊及其制备方法，涉及食品加工领域。所述芝麻糊主要由以下原料制得黑芝麻、白芝麻、糯米、紫米、土豆、山药、海带、荔枝干、龙眼干、奶粉、可可粉和白砂糖；本发明制备方法为将黑芝麻和白芝麻去皮，再与糯米和紫米炒香；将土豆、山药、海带煮熟，经喷雾干燥后与荔枝干和龙眼干混合，再与黑芝麻、白芝麻、糯米和紫米一同粉碎，即制得芝麻糊。本发明采用NaHCO3溶液将芝麻浸泡，以使芝麻种皮脱落，再通过快速烘干和冷却对芝麻进行二次去皮处理，得到去皮率更高的芝麻仁，同时在制备过程中加入其它辅料，更加丰富了芝麻糊的口感，提高了芝麻糊的营养价值。

主权项

一种芝麻糊，其特征在于：主要由以下重量份的原料制得：黑芝麻35‑50份、白芝麻25‑35份、糯米15‑25份、紫米5‑15份、土豆5‑10份、山药8‑15份、海带10‑15份、荔枝干5‑8份、龙眼干5‑10份、奶粉5‑15份、可可粉5‑15份和白砂糖10‑15份。