[发明专利]一种多味鲜玉米单传动式蒸烤方法

摘要

本发明属于食品加工设备技术领域，特别是一种多味鲜玉米单传动式蒸烤方法；应用多味鲜玉米单传动式蒸烤装置实现鲜玉米蒸烤的工艺流程包括：(1)鲜玉米的装载，(2)蒸烤参数设定，(3)鲜玉米的汽蒸，(4)烘箱排汽，(5)鲜玉米的烘烤；其中蒸烤装置主要由箱体、排汽装置、笼屉、烘箱、蒸箱、转换层和传汽装置等构成；本发明设计合理，克服了现有设计缺少蒸煮功能、烘烤食品不均匀和烘烤程度难以控制的缺陷，能够在将鲜玉米煮熟后进行均匀烘烤，所得烤玉米能够保持粒内水分，焦嫩可口，美味香甜，老少咸宜，深得消费者喜爱，并且该装置完全由电路控制器件控制，实现自动化加工，便于使用，应用环境友好。

主权项

一种多味鲜玉米单传动式蒸烤方法，其特征在于：应用多味鲜玉米单传动式蒸烤装置实现鲜玉米蒸烤的具体工艺流程为：(1)鲜玉米的装载：打开烘箱门，将笼屉从烘箱中拉出，将鲜玉米放置在单屉槽中，闭合单屉罩，开启单屉锁，将笼屉推入烘箱中，转动轴与方型槽卡槽式连接在一起，关闭烘箱门，打开蒸箱门，将蒸箱拉出，加入蒸煮液，蒸煮液的体积为蒸箱容积的2/3将蒸箱推回箱体，关闭蒸箱门；(2)蒸烤参数设定：调节蒸箱控制器，设定蒸煮时间为10‑20分钟，设定蒸煮温度大于等于100℃，调节排汽控制器，设定排汽时间为1‑3分钟，调节烘箱控制器，设定烘烤时间为5‑10分钟，设定烘烤温度为150‑200℃；(3)鲜玉米的汽蒸：蒸箱控制器运行，转换电机启动，传汽装置顺时针旋转，使传汽管与传汽孔相通，转换电机停止运行，位于蒸箱底部的第一加热板通电加热，热蒸汽通过传汽管进入烘箱内，对鲜玉米进行汽蒸，待鲜玉米蒸至八成熟，蒸箱控制器停止运行，第一加热板停止加热；(4)烘箱排汽：排汽控制器运行，转换电机启动，传汽装置逆时针旋转，使传汽管与传汽孔错位闭合，转换电机停止运行，排汽装置启动，将烘箱中的蒸汽排出，待蒸汽排尽，排汽控制器停止运行；(5)鲜玉米的烘烤：烘箱控制器运行，烘箱电机启动，主动轮通过传动带带动旋转轮转动，旋转轮带动单屉旋转，烘箱内的加热板通电加热，对鲜玉米进行烘烤，鲜玉米随着单屉的旋转而滚动翻转，从而鲜玉米能够被全面烘烤，待鲜玉米烘烤结束，烘箱控制器停止运行，开启烘箱门，拉出笼屉，将烤玉米从烘箱中取出；烤制的鲜玉米能够直接食用，也能够使用密封袋真空密封包装，然后放置于家庭冰箱、库房冰柜等冷冻设备中冷藏，冷藏温度为2‑5℃，被冷藏的烤玉米用于日后家庭食用，或置于商场、超市进行销售；食用冷藏的烤玉米时，将其放于微波炉中加热，设定加热温度为100‑130℃，设定加热时间为2‑4分钟，待烤玉米加热完毕即可食用，玉米粒饱满焦嫩，味道香甜，老少咸宜。