[发明专利]一种植物香味鲜玉米蒸煮液的制备方法

摘要

本发明属于食品制备技术领域，具体涉及一种植物香味鲜玉米蒸煮液的制备方法；其制备工艺为将秋葵切块后使用压汁机压汁，将所得秋葵汁与海藻胶混合制备植物胶，称取玫瑰花瓣、槐树花瓣和茶叶等的一种或者多种制备植物提取液，将水、植物提取液、植物胶和蜂蜜等混合制得植物香味鲜玉米蒸煮液；其主要原料为水、蜂蜜、秋葵、海藻胶、玫瑰花瓣、紫苏叶、槐树花瓣和茶叶等；所研制的植物香味鲜玉米蒸煮液具有多种植物香味，弥补了传统蒸煮工艺中蒸煮液清淡无味、蒸煮产品口味单一的缺陷，经过蒸煮液煮熟的鲜玉米植物香味浓郁，口感香甜，口味众多，绿色无添加剂，深得广大消费者的喜爱。

主权项

一种植物香味鲜玉米蒸煮液的制备方法，其特征在于：制备工艺为：(1)制取秋葵汁：称取秋葵10‑20份，将秋葵切块后放入压汁机中压挤出汁液，将汁液与水按3：1的重量配比混合，将混合液放入陶瓷锅中加热蒸发20‑30分钟，除去汁液中的异味，待总重量减少到3/4时，停止加热，冷却后即得秋葵汁；(2)制取植物胶：取从市场上购置的海藻胶成品1‑2份，放入锅中控温60℃加热，将制备的秋葵汁加入海藻胶中，秋葵汁与海藻胶重量配比为1：1，混合搅拌制得植物胶；(3)制取植物提取液：称取植物100‑200份洗净，其中所用植物包括玫瑰花瓣50‑100份、紫苏叶50‑100份、槐树花瓣50‑100份和茶叶50‑100份的一种或多种，将其中一种或多种植物按重量组份混合后，加入重量比为3‑5％的食盐混合，然后使用压汁机压挤出汁液，得多味式植物提取液；(4)制取鲜玉米蒸煮液：按100：5：3：1的重量配比称取水、植物提取液、蜂蜜和植物胶放入锅中，加入小苏打0.5‑1份，搅拌混合均匀，控温60‑80℃，加热10‑15分钟后取出，冷却得鲜玉米蒸煮液，使用蒸煮液汽蒸煮鲜玉米时，随着蒸煮液的加热蒸发，植物提取液中的植物香味和蜂蜜与蒸汽同时作用于鲜玉米，而植物香味与植物胶共同黏附在鲜玉米外表并有部分浸入玉米表层中，使鲜玉米随着煮熟而带有植物香味，蒸汽中附带的小苏打作用于鲜玉米，使鲜玉米色泽更加焦黄，味道更加香甜；本发明涉及的植物香味鲜玉米蒸煮液的各原料重量组份为：水100‑120份，蜂蜜3‑4份，秋葵10‑20份，海藻胶1‑2份，小苏打0.5‑1份，玫瑰花瓣50‑100份，紫苏叶50‑100份，槐树花瓣50‑100份和茶叶50‑100份。