[发明专利]一种圆形方孔六堡茶柱制作方法及其制品

摘要

本发明涉及茶叶加工技术领域，具体是一种圆形方孔六堡茶柱制作方法及其制品。该方法以发酵好的半成品六堡茶散茶作为原料茶，包括以下步骤蒸汽杀菌、压模、镂空、烘干、陈化、包装。利用本发明的圆形方孔六堡茶柱制作方法制成的六堡茶柱，更容易撬取饮用，更利于茶叶后期陈化转化、储存，而且其内质也与采用六堡茶原料压制成紧压竹箩六堡茶基本接近，优于砖、饼茶。

主权项

一种圆形方孔六堡茶柱制作方法，该方法以发酵好的半成品六堡茶散茶作为原料茶，其特征在于包括以下步骤：步骤一、蒸汽杀菌：将半成品六堡茶进行蒸汽杀菌软化3‑10分钟，蒸汽温度为100‑120℃，相对湿度为75%～90%，杀死其发酵过程中的大部分微生物，为蒸压后形成有利于后期陈化的新的微生物群落奠定基础；步骤二、压模：将完成蒸汽杀菌后的茶叶分次倒入模具，通过磨具施力装置均匀施力，压制时需要逐层加茶，逐次在茶柱表面不同部位施加压力，压力为1‑2吨，时间为40‑60秒，压制成圆形六堡茶柱备用；步骤三、镂空：将茶柱中央镂空，使蒸压后水分、温度快速散失，以免由于茶柱中央位置长时间处于高温高湿状态导致茶叶沤坏；步骤四、烘干：将茶柱进行回火烘干，烘干温度为35‑45℃，时间70‑80个小时，静置蒸发水分，出烘；步骤五、陈化：将茶柱进行陈化，其环境温度为23℃‑28℃，陈化时间不少于30天；步骤五、包装：将茶柱进行真空包装，制成成品。