[发明专利]一种白酒的蒸发原度酒的方法在审
| 申请号： | 201711211862.9 | 申请日： | 2017-11-27 |
| 公开（公告）号： | CN110016414A | 公开（公告）日： | 2019-07-16 |
| 发明（设计）人： | 刘大兴 | 申请（专利权）人： | 刘大兴 |
| 主分类号： | C12H6/02 | 分类号： | C12H6/02;C12G3/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 646000 四川省泸*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 一种白酒的蒸发原度酒的方法，包括以下步骤：将发酵完毕的酒糟装甑，蒸酒，以滤布铺于酒桶口，并形成凹槽状，流酒速度为2‑5kg/min；流酒后摘取一段酒，将酒中醛味、糠杂味摘取干净摘取时间为10‑15分钟；一段酒摘取完毕后摘取二段酒，摘取时间为50‑85分钟；酒花转口水花时摘断；从转口水花开始摘取三段酒，摘取时间70‑85分钟；断花时摘断；三段酒摘取完毕后，摘取时间为70‑85分钟；摘取至酒精度为零时停止摘酒，即为四段酒；分别量取二段酒、三段酒、四段酒，按照质量百分比进行配比，配比均匀后，装入酒坛，得到原度酒。本发明工艺简单，操作方便。 | ||
| 搜索关键词： | 摘取 原度酒 三段 配比 水花 白酒 蒸发 质量百分比 酒糟 凹槽状 酒花 酒坛 酒桶 量取 零时 滤布 醛味 杂味 摘酒 蒸酒 装甑 装入 发酵 酒精 | ||
【主权项】：
1.一种白酒的蒸发原度酒的方法，其特征在于，包括以下步骤：第一步：将发酵完毕的酒糟装甑，将酒糟装到占甑的容积的60％时停止装酒糟，在25‑35℃温度下，0.04‑0.05MPa的气压下蒸酒，以滤布铺于酒桶口，并形成凹槽状，流酒速度为2‑5kg/min；第二步：流酒后摘取一段酒，将酒中醛味、糠杂味摘取干净摘取时间为10‑15分钟；第三步：一段酒摘取完毕后摘取二段酒，摘取时间为50‑85分钟；酒花转口水花时摘断；第四步：从转口水花开始摘取三段酒，摘取时间为70‑85分钟；断花时摘断；第五步：三段酒摘取完毕后，摘取时间为70‑85分钟；摘取至酒精度为零时停止摘酒，即为四段酒；第六步：分别量取二段酒、三段酒、四段酒，按照质量百分比进行配比，其百分比为：二段酒 20％‑30％三段酒 30％‑50％四段酒 40％‑80％；第七步：配比均匀后，装入酒坛，得到原度酒。
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