[发明专利]一种低热气油饼的制作方法

摘要

本发明提供了一种低热气油饼的制作方法，其包括一点红制备、原料准备、一次发酵、二次发酵、成型、油炸等六个步骤。本方法步骤简单，实用性强，其通过将新鲜一点红捣成泥状后加入至油饼的制作过程中，用一点红来去除油饼的火气，从而得到一种低热气的油饼。用此方法制作出来的油饼，人们即使长期食用，也不会产生上火的现象，而且油饼还带有一点红特有的香味，对人体有益。

主权项

一种低热气油饼的制作方法，其特征是包括以下步骤：（1）一点红制备：选择新鲜的一点红洗净后，放入榨汁机中捣成泥状，倒出备用；（2）原料准备：按重量配比准备高筋面粉200‑250份、酵母3‑4份、白糖15‑20份、泡打粉5‑6份、水150‑180份、盐1‑3份、步骤（1）制备的一点红泥10‑20份，食用油3000份；（3）一次发酵：将高筋面粉、酵母、白糖、一点红泥和水共同混合拌匀，拌匀后用手揉成面团，用保鲜膜覆盖后放置在温暖处发酵50‑70分钟，面团变至两倍大；（4）二次发酵：将泡打粉加入适量的温水化开，加入到一次发酵后的面团中，重新盖上保鲜膜，待面团二次发酵至两倍大；（5）成型：在案板和手上涂抹一层食用油，将发好的面团摊成圆柱状，然后分切成小份，将小份面团放在案板上用用手指擀平压薄，并用刀在面饼中心划开3道口子；（6）油炸：将食用油烧开120‑160℃，并将步骤（5）擀好的面饼放入油锅中，先炸透一面，再翻炸另一面，两面焦黄即可捞出，沥干油分后即可食用。