[发明专利]一种雷公根油条的制作方法

摘要

本发明提供了一种雷公根油条的制作方法，其包括雷公根制备、原料准备、一次发酵、二次发酵、成型、油炸等六个步骤。本方法步骤简单，实用性强，其通过将新鲜雷公根捣成泥状后加入至油条的制作过程中，用雷公根来去除油条的火气，从而得到一种低热气的油条。用此方法制作出来的油条，人们即使长期食用，也不会产生上火的现象，而且油条还带有雷公根特有的香味，对人体有益。

主权项

一种雷公根油条的制作方法，其特征是包括以下步骤：（1）雷公根制备：选择新鲜的雷公根洗净后，放入榨汁机中捣成泥状，倒出备用；（2）原料准备：按重量配比准备高筋面粉200‑250份、酵母3‑4份、白糖15‑20份、奶粉20‑30份，泡打粉5‑6份、水150‑180份、盐4‑5份、步骤（1）制备的雷公根泥10‑20份，食用油3000份；（3）一次发酵：将高筋面粉、酵母、白糖、奶粉、雷公根泥和水共同混合拌匀，拌匀后用手揉成面团，用保鲜膜覆盖后放置在温暖处发酵50‑70分钟，面团变至两倍大；（4）二次发酵：将泡打粉加入适量的温水化开，加入到一次发酵后的面团中，重新盖上保鲜膜，待面团二次发酵至两倍大；（5）成型：在案板和手上涂抹一层食用油，将发好的面团摊成长方形，切成3‑4cm的条状，并分开1‑2cm，将两长条状的面叠合在一起，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；（6）油炸：将食用油烧开120‑160℃，并将步骤（5）拉好的条状面团放入油锅中，用筷子不停翻滚至黄金即可拿出，沥干油后即可食用。