[发明专利]一种杂粮玉米饼及其制备方法在审
| 申请号： | 201711216815.3 | 申请日： | 2017-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN109845779A | 公开（公告）日： | 2019-06-07 |
| 发明（设计）人： | 刘景圣;赵城彬;许秀颖;张浩;张大力;郑明珠;蔡丹;修琳;曹勇;刘回民;董艳娇;刘惠麟 | 申请（专利权）人： | 吉林农业大学 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D13/04;A21D2/36 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 邓宇 |
| 地址： | 130117 吉*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 一种杂粮玉米饼及其制备方法，属于食品加工领域。本发明解决了玉米饼营养缺失以及保健功能差的问题，提供了一种杂粮玉米饼，由以下重量份的原料组成：玉米粉30～40重量份、红豆粉20～30重量份、燕麦粉15～20重量份、荞麦粉10～15重量份、小米粉5～10重量份；并将上述原料进行超微粉碎处理得到复配粉，热烫后添加转谷氨酰胺酶进行酶交联处理，进一步醒发及烙制后获得杂粮玉米饼。本发明可应用于玉米饼的加工和制作。 | ||
| 搜索关键词： | 玉米饼 重量份 杂粮 制备 玉米粉 食品加工领域 转谷氨酰胺酶 保健功能 超微粉碎 营养缺失 原料组成 红豆粉 小米粉 燕麦粉 荞麦粉 复配 交联 烙制 热烫 醒发 加工 制作 应用 | ||
【主权项】：
1.一种杂粮玉米饼，其特征在于，由以下重量份的原料制成：玉米粉30～40重量份、红豆粉20～30重量份、燕麦粉15～20重量份、荞麦粉10～15重量份、小米粉5～10重量份。
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