[发明专利]柚子皮蜜饯的制作方法

摘要

本发明提供柚子皮蜜饯的制作方法，属于食品加工技术领域，包括选取新鲜柚子、分离皮肉、浸泡去苦、切片洗净、挤干水分、蜜制、烘烤、装罐等步骤。本发明通过蜜制的方法，加入苏打水浸泡去除苦味，以及使用糖液进行调制。此方法能够很好的保持柚子皮原有的形态、质地。本发明所制作的产品风味独特，一来可以为大众增加新的柚子皮零食产品，二来使得柚子皮变废为宝、得到充分的利用，再来可以增加柚子皮产品的经济效益。

主权项

柚子皮蜜饯的制作方法，其特征在于：所述柚子皮蜜饯的制作方法包括以下步骤：S1、选取新鲜柚子：挑选大个、成熟、味道芳香浓郁、表皮为黄色的柚子；S2、分离皮肉：将柚子的果皮剥离；S3、浸泡去苦：将柚子皮放入盆里，倒入苏打水浸泡5分钟；S4、切片洗净：将柚子皮切片之后，用水冲洗、不断揉搓4‑5遍，去除苦味；S5、挤干水分：将柚子皮的水分挤干备用；S6、蜜制：按柚子皮的质量和冰糖的比例2:1进行调配，将冰糖放入锅内煮至融化，沸腾之后继续煮5分钟，把柚子皮倒入糖液里并搅拌均匀，然后改用小火煮至糖液被柚子皮全部吸收；S7、烘烤：将柚子皮均匀铺在烤盘上，放进预热好的烤箱中，230℃烤20分钟，然后取出翻动一下，继续用100℃烤30分钟，最后取出烤盘放凉；S8、装罐：将放凉后的柚子皮密封装罐保存。