[发明专利]一种发酵型构树叶茶的加工方法在审
| 申请号： | 201711225270.2 | 申请日： | 2017-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN107873916A | 公开（公告）日： | 2018-04-06 |
| 发明（设计）人： | 邓余良;张建人;袁海波;梅相贞;张道平;滑金杰;夏月娥 | 申请（专利权）人： | 杭州萧山天福生物科技有限公司;中国农业科学院茶叶研究所 |
| 主分类号： | A23F3/34 | 分类号： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 杭州浙科专利事务所(普通合伙)33213 | 代理人： | 沈渊琪 |
| 地址： | 311215 浙江省杭州市*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 一种发酵型构树叶茶的加工方法，属于茶叶加工技术领域。其包括以下工艺步骤采摘幼嫩或成熟的构树鲜叶，平摊在透气的蔑垫或筛网上，自然条件下蒸发水分至含水率63%~65%；采摘幼嫩的茶树鲜叶，自然萎凋至含水率59%~60%；茶树鲜叶加入构树鲜叶中；混合叶投入切丝机，切成细丝状；丝状混合叶进行揉切处理；揉切叶进行发酵处理；发酵叶进行酶钝化处理；发酵叶进行干燥提香处理。上述的一种发酵型构树叶茶的加工方法采用揉切、发酵、微波杀青、高温提香等工序，完全解决了青味重的缺点，口感甜醇、甜香明显。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 树叶 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种发酵型构树叶茶的加工方法，其特征在于包括以下工艺步骤：1）采摘幼嫩或成熟的构树鲜叶，平摊在透气的蔑垫或筛网上，自然条件下蒸发水分至含水率63%~65%；2）采摘幼嫩的茶树鲜叶，自然萎凋至含水率59%~60%；3）取步骤2）处理得到的茶树鲜叶加入步骤1）处理得到的构树鲜叶中；4）将步骤3）处理得到的混合叶投入切丝机，切成细丝状；5）将步骤4）处理得到的丝状混合叶进行揉切处理；6）将步骤5）得到的揉切叶进行发酵处理；7）将步骤6）得到的发酵叶进行酶钝化处理；8）将步骤7）得到的发酵叶进行干燥提香处理。
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