[发明专利]一种基于花青素功能性物质的蓝莓果粉加工方法在审
| 申请号： | 201711231975.5 | 申请日： | 2017-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN108208643A | 公开（公告）日： | 2018-06-29 |
| 发明（设计）人： | 刘军波;邹礼根;赵芸;邱静;姜慧燕;翁丽萍 | 申请（专利权）人： | 杭州市农业科学研究院 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L33/105 |
| 代理公司： | 杭州千克知识产权代理有限公司 33246 | 代理人： | 周希良 |
| 地址： | 310024 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种基于花青素功能性物质的蓝莓果粉加工方法，按如下步骤进行：1)、蓝莓经清洗、破碎打浆，形成蓝莓浆液，并将蓝莓浆液进行酶解；2)、蓝莓浆液酶解后进行过滤，并收集过滤液；3)、在过滤液中加入抗坏血酸、茶多酚、葡萄籽提取物、谷胱甘肽、β‑环糊精，在真空条件下浓缩；4)、真空浓缩后加入麦芽糊精和羧甲基纤维素钠调配；5)、将浓缩调配后的浆液干燥制备蓝莓提取粉，干燥后蓝莓提取粉的水分含量控制在5％以下；6)、将蓝莓提取粉与果蔬粉以及蔗糖粉复配，得到蓝莓果粉。 | ||
| 搜索关键词： | 蓝莓 果粉 功能性物质 过滤液 花青素 酶解 调配 羧甲基纤维素钠 葡萄籽提取物 水分含量控制 浓缩 谷胱甘肽 抗坏血酸 麦芽糊精 破碎打浆 真空浓缩 真空条件 茶多酚 果蔬粉 环糊精 蔗糖粉 复配 制备 过滤 加工 清洗 | ||
【主权项】：
1.一种基于花青素功能性物质的蓝莓果粉加工方法，其特征是按如下步骤进行：1)、蓝莓经清洗、破碎打浆，形成蓝莓浆液，并将蓝莓浆液进行酶解；2)、蓝莓浆液酶解后进行过滤，并收集过滤液；3)、在过滤液中加入抗坏血酸、茶多酚、葡萄籽提取物、谷胱甘肽、β‑环糊精，在真空条件下浓缩；4)、真空浓缩后加入麦芽糊精和羧甲基纤维素钠调配；5)、将浓缩调配后的浆液干燥制备蓝莓提取粉，干燥后蓝莓提取粉的水分含量控制在5％以下；6)、将蓝莓提取粉与果蔬粉以及蔗糖粉复配，得到蓝莓果粉。
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