[发明专利]一种豆制品乳化稳定剂及其制备方法在审
| 申请号： | 201711235425.0 | 申请日： | 2017-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN108283219A | 公开（公告）日： | 2018-07-17 |
| 发明（设计）人： | 陈芳 | 申请（专利权）人： | 江苏环宇康力科技有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 常州市华信天成专利代理事务所(普通合伙) 32294 | 代理人： | 肖兴江 |
| 地址： | 213000 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及豆制品添加剂制备领域，特别是一种豆制品乳化稳定剂，按照重量百分数计，包括以下组成与组分：氯化镁10～40％，氯化钙2～20％，葡萄糖酸内酯4～8％，单、双脂肪酸甘油酯5～15％，吐温80 3～15％，大豆油10～30％，水10～25％。本发明通过公开了一种豆制品乳化稳定剂的配方，提高豆制品品质，同时提升豆制品口感；添加了该乳化稳定剂的豆制品，其口感细腻，品质高；还进一步公开了所述豆制品乳化稳定剂的制备方法，生产工艺简单，操作条件可靠。 | ||
| 搜索关键词： | 豆制品 乳化稳定剂 制备 大豆油 氯化镁 葡萄糖酸内酯 脂肪酸甘油酯 口感细腻 单 双 氯化钙 吐温 生产工艺 添加剂 配方 | ||
【主权项】：
1.一种豆制品乳化稳定剂，其特征在于，按照重量百分数计，包括以下组成与组分：![]()
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