[发明专利]六堡茶的蒸压方法

摘要

本发明公开了一种六堡茶的蒸压方法，涉及茶叶加工技术领域，包括以下步骤筛分、拼配、初蒸、渥堆、装篓复蒸、压篓、陈化、包装等。本发明可以解决目前六堡茶传统制茶工艺不能保证六堡茶品质的问题。

主权项

一种六堡茶的蒸压方法，其特征在于：包括以下步骤：A）筛分：利用筛分机通过抖筛、圆筛、风选机、拣梗机对毛茶的外形进行整理，形成各种规格的机口茶；B）拼配：将整理好的各规格的机口茶，按品质和等级进行拼配，将外形相近的毛茶拼合在一起；C）初蒸：将拼配好的毛茶放入蒸茶机进行初蒸，蒸茶时间30~60秒，以茶叶变软，手捏成团即可；D）渥堆：将初蒸好的毛茶根据茶叶等级和气候条件，进行渥堆发酵，茶堆厚度为0.6~0.9米，堆宽1米~1.2米，堆边踩压紧实，48小时后，要适时翻堆散热，发出醇香即可，茶堆温度控制在40℃~50℃，待叶色变红褐或黑褐，发出醇香，即可结束，渥堆时间控制在10天~15天；E）装篓复蒸：将渥堆后的茶叶装入茶篓，每篓重量控制在50公斤~60公斤，然后放入蒸茶机进行复蒸，每篓需进行三次汽蒸，每次汽蒸时间控制在40秒~50秒，待篓内茶叶蒸软后拿出摊晾3~5分钟；F）压篓：待茶篓内茶叶稍凉时，在茶篓内加盖进行压实，并用竹蔑封盖；G）陈化：将经过压实的茶篓移至相对湿度在85%、环境温度控制在28℃~34℃、无异杂味的环境中陈化，然后移至清洁、阴凉、干爽、无异杂味的陈化车间进行陈化，陈化时间不少于180天；H）包装：经陈化后的茶叶经检验合格后，进行包装成成品。