[发明专利]一种高品质核桃油加工工艺

摘要

本发明公开了一种高品质核桃油加工工艺，其包括(1)将干果核桃送入烘干机低温干燥；(2)干燥后的核桃，完全脱壳，制作成核桃仁；(3)完全脱壳的核桃仁，送入可自控升压的立式液压榨油机压榨制油；(4)液压冷榨的毛油，用过滤机过滤及抛光过滤，使得油中杂质含量小于0.02％；(5)检测抛光过滤的核桃油，若质量指标不符合或微高于核桃油国家标准，进行适度精炼，检测合格即为成品；(6)检测抛光过滤的核桃油，若质量指标高于国家标准，其中酸价和过氧化值远远高于国家标准，则为冷榨核桃油成品。采用本发明加工的核桃油，微营养成分得到了有效保留，因而产品质量得到了有效提高，产品营养价值更高。

主权项

一种高品质核桃油加工工艺，其特征在于：包括如下步骤：(1)将干果核桃送入烘干机低温干燥，干燥温度40‑50℃，干燥后核桃仁水分3‑5％；(2)干燥后的核桃冷却到室温，完全脱壳，制作成核桃仁；(3)完全脱壳的核桃仁，送入可自控压榨的立式液压榨油机压榨制油，榨油机最高压力设置为56MPa，升压间隔为15‑20s，升压时间1‑2s，压榨时间70‑90min；(4)液压冷榨的毛油，用过滤机过滤及抛光过滤，过滤后使得油中杂质含量小于或等于0.02％；(5)抛光过滤的核桃油，经检测，若质量指标不符合或微优于核桃油国家标准，进行精炼，使得酸价≤0.5mgKOH/g，过氧化值≤0.5mmmol/kg，其它指标检测合格，经过抛光过滤后即为成品；(6)抛光过滤的核桃油，经检测，若质量指标高于国家标准，若酸价≤0.5mgKOH/g，过氧化值≤3mmmol/kg，其它质量标准符合国家相关标准要求，再次抛光过滤后则为冷榨核桃油成品。