[发明专利]一种雁鹅骨浓汤及其制备方法在审
| 申请号： | 201711243452.2 | 申请日： | 2017-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN107751923A | 公开（公告）日： | 2018-03-06 |
| 发明（设计）人： | 耿予欢;李国基 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | A23L23/00 | 分类号： | A23L23/00 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司44102 | 代理人： | 何淑珍 |
| 地址： | 511458 广东省广州市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种雁鹅骨浓汤及其制备方法。该方法包括以下步骤（1）将雁鹅骨、其它动物骨头放入沸水中汆煮，关火后撇去漂浮物和泡沫，再捞出用温水冲洗干净；（2）将海产品与汆煮过的雁鹅骨、其它动物骨头放入锅内，加入清水煮沸；（3）加入去醒味的香辛料，再用大火煮沸；（4）保持90‑100℃熬制0.5‑8小时，得雁鹅汤；（5）将步骤（4）所得鹅汤倒入真空浓缩锅内浓缩，得雁鹅骨浓汤。本发明的雁鹅骨浓汤除了带有浓郁的鹅香气味，还配有花雕酒、胡椒、陈皮等更突出鹅的风味，添加原料中还有广西特有的沙虫，使得浓汤的鲜厚倍增，是不同于现在市场上的各类骨汤的一种新制品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 雁鹅骨 浓汤 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种雁鹅骨浓汤的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将雁鹅骨、其它动物骨头放入沸水中汆煮，关火后撇去漂浮物和泡沫，再捞出用温水冲洗干净；（2）将海产品与汆煮过的雁鹅骨、其它动物骨头放入锅内，加入清水煮沸；（3）加入去醒味的香辛料，再用大火煮沸；（4）保持90‑100℃熬制0.5‑8小时，得雁鹅汤；（5）将步骤（4）所得雁鹅汤倒入真空浓缩锅内浓缩，得雁鹅骨浓汤；所述雁鹅骨1000‑2000份、其它动物骨头0‑500份、海产品0‑50份、去醒味的香辛料80‑120份、水4000‑6000份按重量比例加入。
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