[发明专利]盐酥鸡及其制备方法在审
| 申请号： | 201711247776.3 | 申请日： | 2017-12-01 |
| 公开（公告）号： | CN107927604A | 公开（公告）日： | 2018-04-20 |
| 发明（设计）人： | 赵旭昌 | 申请（专利权）人： | 濮阳市德信食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/40;A23L33/00 |
| 代理公司： | 郑州隆盛专利代理事务所(普通合伙)41143 | 代理人： | 项丽丽 |
| 地址： | 457400 河南省濮阳*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品领域，尤其涉及一种盐酥鸡及其制备方法，包括主料、浆料、粉料制备而成；主料由以下组分组成鸡胸肉90份，玉米淀粉6份，保水剂0.3份，食盐0.5份，大豆分离蛋白0.9份，白砂糖0.7份，大蒜粉0.5份，食品增酥剂0.9份，水分保湿剂0.5份，鸡精0.3份，香辛料1份，食用香精0.2份；浆料由以下组分组成小麦粉15份，增稠剂0.9份，淀粉3份，食盐0.6份，增味剂1份，膨松剂0.3份，水23份；粉料由以下组分组成小麦粉14份，马铃薯淀粉4份，小苏打0.2份；本发明制备工艺简单，口感鲜美酥脆，成本低。 | ||
| 搜索关键词： | 盐酥鸡 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种盐酥鸡，其特征在于：包括主料、浆料、粉料制备而成；所述主料由以下组分组成：鸡胸肉75‑105份，玉米淀粉3.5‑8份，保水剂0.2‑0.4份，食盐0.4‑0.7份，大豆分离蛋白0.8‑1.2份，白砂糖0.5‑0.8份，大蒜粉0.4‑0.7份，食品增酥剂0.7‑1.2份，水分保湿剂0.3‑0.6份，鸡精0.2‑0.5份，香辛料0.8‑1.2份，食用香精0.2‑0.4份；所述浆料由以下组分组成：小麦粉12‑18份，增稠剂0.8‑1.2份，淀粉2‑5份，食盐0.4‑0.7份，增味剂0.7‑1.2份，膨松剂0.2‑0.4份，水20‑27份；所述粉料由以下组分组成：小麦粉11‑17份，马铃薯淀粉2‑5份，小苏打0.1‑0.3份。
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