[发明专利]香辣豆腐块的制作方法在审
| 申请号： | 201711251377.4 | 申请日： | 2017-12-01 |
| 公开（公告）号： | CN108077444A | 公开（公告）日： | 2018-05-29 |
| 发明（设计）人： | 晏守仁 | 申请（专利权）人： | 广西玉林市和兴农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 537000 广西壮族自治区玉林*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明提供香辣豆腐块的制作方法，属于食品加工技术领域，包括豆腐的选取、冲洗、腌制、煎炒、置料、分装等步骤。本发明通过将豆腐作为产品的原材料，改变以往豆腐只用于炒菜的方式，将豆腐制作成香辣味，成为一种小吃，封装保存。本发明不添加防腐剂。 | ||
| 搜索关键词： | 豆腐 豆腐块 食品加工技术领域 豆腐制作 防腐剂 香辣味 腌制 炒菜 分装 煎炒 封装 制作 冲洗 小吃 保存 | ||
【主权项】：
1.香辣豆腐块的制作方法，其特征在于：所述香辣豆腐块的制作方法包括以下步骤：S1、选取：选择整块的、五无破碎的豆腐；S2、冲洗：将豆腐分轻轻额冲洗干净；S3、腌制：在豆腐中放入配之以豆腐质量的姜丝、葱白、米酒、酱油，其质量比为3:2:1:2，腌制10分钟；S4、煎炒:先将油倒入锅中，再将腌制好的豆腐放入锅中，两面煎炒；S5、置料：将S4步骤中的产物中加入配之以豆腐块质量0.8%的孜然粉和0.5%的辣椒粉。S6、分装：将S5步骤中所得的产物分装。
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